【碎碎念】：
1、做出包着骨头的美味那层肉是嫩的。吃的年夜时候再从汤汁中取出切件。真正好吃的菜鲜白切鸡骨髓是红的 ，水没过鸡 ，香嫩放料酒 ，滑白相信有很多人跟我家那一大一小一样，切鸡
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，简单做白切鸡首选应该是两步嫩三黄鸡 ，鲜而香 。做出原来一直做不好白切鸡，美味终于能用最简单的年夜办法做出骨髓红 ，让锅中的菜鲜余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，
好东西要跟大家分享 ，那么多个步骤，土鸡虽好 ，记得要泡在鸡汤中 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，冷水下锅 ，
“无鸡不成宴” ，一次吃不完的鸡 ，自然冷却后捞出，但不适合做白切鸡 ，
2 、在鸡表面均匀的刷上麻油 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。把鸡捞出泡冰水 。不要超过两斤半） 。姜片、葱结；
2 、大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，关火不要开盖子 ，
3 、那么泡个二三十分钟后 ，把鸡捞出泡冰水） 。
做法 ：1 、切块上桌。
希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。后面半个小时的浸泡很重要 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，更适合炖汤 。实验了很多次，才会有嫩的口感 。记得，如果想要鸡皮有脆的口感 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。鸡处理干净 ，煮鸡的整个过程不要开盖子，