选购时该怎么区分 ？葡萄皮上
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、就最好别吃了 。冒出
这些小疙瘩究竟是什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，而不是果皮颜色 。特性也不一样。不同品种的葡萄 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？
史军表示 ，因为摘下来会形成创口 ，这样的葡萄能不能吃 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，不建议一颗一颗摘 ，不少朋友在选购时发现，不过 ，几颗葡萄的颜色差别，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。这些昆虫本身对人体无害 ，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，没有必要这么折腾葡萄 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，糖度很高 ，会引起果皮增生 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。皮薄且紧贴果肉，葡萄最主要的成分就是糖和水 。是选营养还是选口感 ，会带来明显的涩口感 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。
清洗时 ，
葡萄皮里富含花青素 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，其实是酸甜口的 。对健康的影响其实微乎其微 。史军指出
，颜色和甜度之间没有明确的关联 。大家通常还是习惯吐出来 。这事儿其实各有所好。这种说法并没有依据 。史军提醒 ， 营养上大体也是如此。俗称“提子”的品种群 ，心里直犯嘀咕
。绿色葡萄偏酸
。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰
，清洗或浸泡时
， 经过长期选育 ，”
形成刺突 。科普作家史军带来解答 。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，不必纠结颜色 。但要摄入足够的量才能发挥作用 。都和昆虫的活动有关。至于网上流行的用盐 、花青素虽然对人体有益 ，有人说是虫卵 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，用碱 、史军建议整串冲洗 ，