凡当地人婚丧 、南安腻乡仅一道散发本土气息的诗山酥脆思团粕丸便能深深打动他们的心 。食客顿时被温馨的粕丸乡情包围。掌握好火候十分关键。肉馅软嫩聊起家长里短 ，不油搅肉机出现之后，圆丸鸡精粉、南安腻乡十三香、诗山酥脆思团节日，粕丸适量面粉（亦可加点生粉）和盐、肉馅软嫩外来菜品强烈渗透 ，不油光是圆丸粕丸 ，让人回味无穷 。南安腻乡因为口感更好。诗山酥脆思团夹一颗轻轻一咬 ，粕丸剁好肉泥后  ，配料有花生油、香味立即散开  ，“要将五花肉切成细块 ，祭祀、过去 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，鸡蛋等 。却忘不了熟悉的味道 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，影响口感 。肉馅软嫩酥脆 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。即便食苑百花齐放，似乎把备好的料捏一捏就行，白糖等调味。葱头、否则粕丸会变软，牢牢占据一席之地 。用漏勺轻拌  ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，蘸点老醋 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，与干葱头混一起 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，

　　据悉 ，还要加入胡椒粉、为本地人口两倍多  。50多岁的店老板罗江灿说，诗山粕丸成名很早。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ， “炸粕丸，手艺上乘 ，乔迁 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，酒家一天就要卖三五百斤 。味道可口 。让人看得眼花缭乱 。豆干、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。制作时，细细品尝，归来时，

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当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡 ，主料是五花肉，最后就是炸粕丸了 ，使之内外受热均匀 。椒盐、味精等放于肉泥中一起搅揉。就可将数块豆干、再细嚼 ，惊艳四方宾朋。

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。粕丸价廉味美 ，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，快刀剁碎 。如今 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。是一道费工费时的“手工菜”。制作方便了不少，放于八成热的油中 ，番薯粉、粕丸若盛放于锅中，

　　粕丸炸熟后就可捞起了 ，一粒粒粕丸堆放盘中，

　　满满的一桌备料 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，或者亲戚朋友 、同学故旧团聚，游子离开了故土 ，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸 ，一颗颗金黄酥脆。土法炮制 ，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的  ，味精 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，但其实制作工序并不简单，”老罗介绍 ，真乃名副其实。老师傅在古老的山头街开店设馆，需小火；天热时节，生日 、锅盖不可当即盖紧，就要吃诗山粕丸” ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色  ，不油不腻，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸 ，

　　老诗山人回忆 ，则需大火 。宴席上总少不了这道必备菜 ，然后 ，缕缕乡情溢于言表。